Bûche choco poire express même pour débutant.

Epate tes convives en réalisant cette bûche en pas à pas.

Liste d'ingredients biscuits amandes :

2 gros oeufs
30 g de cacao amer non sucre
20 g de lait
20 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
30 g de beurre
20 g de farine
60 g de poudre d'amandes
2 blancs d'oeufs

Liste d'ingrédients mousse poire :

200 g de crème liquide entière
300 g de mascarpone
1 grosse boite de poires au sirop
75 g de sucre glace
Perle croustillante chocolat ( facultatif)

Liste d'ingrédients pâte a cigarette feuille déco :

10 g de farine
10 g de beurre pommade
10 g de blancs d'oeufs
10 g de sucre glace

Étape 1 : C'est parti

On commence par préparer les feuilles déco avec la pâte à cigarette. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une texture lisse. Mettez votre toile feuille dans un coin de votre plaque génoise. Puis repartir dans les feuilles à l'aide d'une spatule coudée et bien nettoyer le contour. Comme sur la photo étape 1 et 2.

Étape 2 : Biscuits aux amandes

Mélangez dans un récipient les 2 oeufs, le cacao, la poudre d'amandes, le sucre glace, le beurre ainsi que la farine et le lait. Montez dans un autre récipient les 2 blancs en neige avec le sucre. Incorporez délicatement les blancs en neige dans la première préparation. Puis étalez votre pâte sur le décor feuille comme sur la photo N°3.

Enfournez pour 15 min.

Étape 3 : La mousse aux poires

Montez à l'aide de votre robot votre crème chantilly mascarpone bien ferme avec le sucre glace. Y incorporer délicatement ensuite les poires coupé en morceaux ainsi que les perles croustillante.

Étape 4 : Montage de la bûche

Couper autour de la toile feuille sans la démouler et couper afin d'obtenir 2 bandes de gâteau ainsi que la parti feuille comme en photo N°4

Dans votre moule bûche mettez votre toile dans le fond de votre moule. Toile contre le moule et le biscuits vers vous. Remplissez une première fois avec de la mousse de poire. Puis ajoutez la bande de biscuits la plus fine afin de rajoutez le reste de la mousse de poire et refermez votre bûche avec le dernier morceaux de biscuits.

Faire prendre 30 min au frigo avant de démouler votre bûche.

Matériels Guydemarle utilisé : Code conseillère Eileen HALLAERT 59310

- Moule bûche OHRA ref : SM-000004

- Tapis decor feuilles OHRA ref : TD-000003

- Petite spatule coudée 9cm ref : MA112609

- Tapis génoise OHRa ref : SM-000011