Cheesecake au spéculos

Un dessert parfait et prêt d'avance.

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Liste d'ingrédients

• 240 g de spéculos

• 100 g de beurre doux

• 100 g de crème liquide entière

• 100 g de sucre glace

• 300 g de philadelphia

• 200 g de masarpone

• 2 cuillère à café d'extrait de vanille

• 150 g de pâte de spéculos et quelques biscuits pour la déco

Étape 1 : C'est parti

Mixer les biscuits jusqu'a l'obtention d'une poudre. Faire fondre le beurre et mélanger le tout puis l'étaler dans votre moule et bien appuyer à l'aide d'une cuillère pour tasser au maximum.

Placez au congélateur le temps de préparer la crème cheesecake.

Versez la créme bien froide dans le bol du robot pâtissier avec le sucre glace. Fouettez en augmentant progressivement la vitesse pour arriver à la vitesse la plus rapide.

Il faut obtenir une chantilly pas trop ferme,

Dans un saladier, détendre ensemble, le philadelphia, la mascarpone,et l'extrait de vanille liquide à l'aide d'un fouet.

A l'aide d'une Maryse, incorporez délicatement, en soulevant la crème fouetté au mélange philadelphia mascarpone jusqu'a obtenir une préparation lisse et homogène.

Sortir le fond biscuité du congélateur, versez la crème cheesecake et étaler uniformément à l'aide d'une petite spatule coudée.

Pour le nappage et la decoration

Mettre la pâte de spéculos dans un bol et chauffer au micro-ondes pour la liquéfier ( 30 sec environ )

Sortir le cheesecake du réfrigérateur et verser la pâte spéculos chauffée. Bien répartir en faisant des mouvements avec le plat.

Puis démoulez.

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Matériels Guydemarle utilisé : Code conseillère Eileen HALLAERT 59310

- Moule 12 biscuits Ohra ref : SP-000007

- Plaque aluminium perfore 30X40 ref : MA-400300 04

- Petite spatule coudée 9cm ref : MA112609